Diplômé en 2012, Raphael Roques obtient comme tout premier poste la direction de la restauration de l’hôtel Le Châtelain à Bruxelles.
3 ans plus tard, il décide de rentrer dans sa ville natale : "je souhaitais retrouver Paris et me consacrer à un secteur très différent du tourisme d’affaire, qui caractérise l’hôtellerie bruxelloise.
En ciblant Paris je cherchais à retrouver un mix client plus diversifié et ainsi élargir mon champ d’action."
L’offre proposée par l’Hôtel Regina Paris, repositionné 5 étoiles, le séduit instantanément : "la renommée de cet établissement mythique et le projet ambitieux de son directeur m’ont tout de suite plu." Une candidature et un entretien plus tard, le voilà embauché.
"J’encadre entre 25 et 35 personnes selon la saison. Manager une équipe ne s’apprend pas dans un livre, c’est le résultat de prises de responsabilités progressives s’opérant au travers d’évolutions hiérarchiques.
Un bon management ne peut se faire sans équité, exemplarité et qualités humaines
Je suis entouré de collaborateurs qui gèrent opérationnellement leur zone : la salle, le bar, la cave, etc. Mon rôle consiste à les accompagner dans l’organisation, la gestion et l’amélioration de la qualité de service comme du chiffre d’affaires, en fixant des objectifs et des stratégies à court et moyen terme. "
"Pourquoi j’ai choisi Vatel ? Pour sa réputation et son réseau de Vatéliens ! Et si certains ressentent un sentiment d’infériorité face aux jeunes diplômés des écoles hôtelières Suisse, je peux vous affirmer, pour travailler avec eux, qu’il n’est absolument pas justifié."
Profondément marqué par la bonne ambiance qui régnait à Vatel pendant ses études, Raphael se souvient avec émotion de l’esprit de solidarité de l’école : "nous étions des classes très soudées et nous étions très attachés à nos professeurs.
D'autre part, les amitiés que j'ai pu nouer durant cette période m'ont également beaucoup marqué puisqu'elles restent encore très présentes tant dans ma vie personnelle que professionnelle."
« Vatel m’a apporté une ouverture d’esprit et m’a permis de faire des rencontres qui ont probablement contribué à mon parcours.»
Aurélie Ponce - Directrice exploitation Cheval Blanc Paris / DIPLÔMÉE VATEL 2006
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